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鉄分豊富な乾燥ひじきの戻し方のコツ

鉄分を含む食材としてはキングとささやかれるほど、鉄分の含有量が多いのはひじきです。
乾燥ひじきなどはスーパーでも簡単に入手可能ですから、ひじきを買って自宅で調理をすることができます。
ひじきは戻し方で悩ましい部分がありますが、それはざるの網目に詰まってしまうことです。
最初に乾物は洗ってから水に入れて戻すのを基本として考えるのではなく、最初にボウルに水をはって、戻してからざるに上げれば問題はなくなります。
乾燥のじきは小さくて細いですから、乾いたままの状態ではざるの網目に詰まりますが、水分を含んだ状態だとふっくらするので、乾燥時のような詰まり方にはなりません。
水には20分ほどつかればふっくらと戻るので、上の方から手のひらでひじきをすくい、ざるへ移して流水で洗えばOKです。
ボウルの下の方にゴミや砂は溜まるので、上の浮いた部分を手ですくうのがコツになります。
ひじきの煮ものにしても良いですし、ひじきご飯にしてもおいしくいただけて、鉄分もたっぷりとチャージ可能です。

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